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Top five piatti tipici della Croazia

1 - CRNI RIZOT

I risotti sono alla base della cucina croata. Ogni zona ha le sue varianti, in base ai prodotti locali. Uno dei piatti nazionali più noti è il risotto al nero di seppia (crni rižot). Nato come piatto povero, questa specialità della Dalmazia, il cui colore nero proviene dall’inchiostro del calamaro, si è diffusa in tutte le cucine mediterranee grazie alla sua bontà.

2 - PASKI SIR

Il formaggio di pecora dell’isola di Pag, Paški sir, è uno dei prodotti più rinomati a livello internazionale. Viene ottenuto esclusivamente con latte delle pecore dell’isola che si nutrono di erbe selvatiche, e ha un sapore inconfondibile, leggermente piccante. Abbinato a un paio di fette di tangy pršut (prosciutto crudo) dà vita al tipico aperitivo croato.

3 - PASTICADA

La pašticada è un piatto di stufato di manzo cotto in salsa di vino rosso, molto popolare in Croazia. Nasce in Dalmazia e richiede una preparazione lunga e meticolosa, che comprende una speciale marinatura della carne per almeno 24 ore. Di solito viene accompagnata da gnocchi o tagliatelle larghe.

4 - PEKA

La peka prevede la cottura di carne o pesce sotto la campana, un coperchio tipico, che consente di concentrare all’interno del tegame di preparazione tutto il sapore e il profumo del cibo. In molte case della Dalmazia, specialmente nei villaggi, c’è un posto particolare al piano terra della casa per prepararla.

5 - CEVAPCICI

I Ćevapčići sono delle polpettine di carne speziate. Tra i piatti più diffusi in Croazia, si trovano ovunque, sia nei ristoranti che in appositi baracchini per l’asporto. Vengono servite accompagnate da cipolla fresca, paprika e ajvar (salsa piccante).

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